安阳凉皮培训加盟电话提出为什么荤菜必加蒜

　　安阳凉皮培训加盟电话提出为什么荤菜必加蒜

　　据安阳凉皮加盟商了解，很多饭店的厨师都喜欢用蒜做辅料，几乎每道荤菜的辅料中都有蒜的存在。难道蒜只是用来提味杀菌的吗？今天安阳凉皮加盟商来跟大家聊聊为什么荤菜必加蒜吧。

　　由于瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源，而能提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1与神经系统的功能有着密切的关系，人体内一旦缺乏维生素B1就会造成情绪沮丧，思维迟钝;严重时还能发生末梢神经炎，比如脚气病，而且会增加突发心脏病的风险。
　　我们对维生素B1的摄入量比较少，而且维生素B1在人体内停留的时间特别短，很容易随着排泄物排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。不仅提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。因此，厨师们都习惯在荤菜中添加蒜作为辅材。除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，而且吃肉的时候吃点蒜，能有效地降低油腻感，安阳凉皮加盟商建议大家，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。而且尽量生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，太咸也会失效。胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。因为大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用。