[摘要]甘肃环保设备启动设备开关，查看设备运转是否正常，有无异常声音，厨房设备及用具选购原则 厨房工作需要使用的设备和用具较多，选购既符合餐饮经营需求又方便实用的设备和用具是一项相当重要的工作。 厨房设备及用具选购应把握以下几项基本原则：
启动设备开关，查看设备运转是否正常，有无异常声音，厨房设备及用具选购原则 厨房工作需要使用的设备和用具较多，选购既符合餐饮经营需求又方便实用的设备和用具是一项相当重要的工作。 厨房设备及用具选购应把握以下几项基本原则： 1、高质量原则设备不但性能优越，而且故障率低。在正常情况下及操作下，所选用的设备应是持久耐用、抗磨损、抗压力、抗腐蚀且耐摩擦。所以，在厨房建设预算允许的前提下，尽可能购买质量高、性价比好的设备及用具，满足厨房生产的需要，提高厨房生产率。 2、安全性原则 （1）设备必须要有良好的安全装置。在选购设备时，要认真观察设备有无安全说明书和安全附设装置，、自动断电、自动排污等装置。 （2）查看设备的焊接处是否牢固，设备表面要平滑，不能有破损与裂痕，边角、边缘有无突出的尖锐刺手的毛边。 （3）与食品接触面的接缝处与角落应易于清洁。 （4）与食品接触面应以无吸附性、无毒、无臭，不会影响食品与清洁剂的材料。 （5）有毒金属如汞、铅或是它们的合金类均会影响食品的材料，绝对不可使用，劣质塑料也相同。 （6）。 3、多功能性和可移动性