米线的做法有很多种,草芽米线却是很多人忘不掉的美味

  众所周知，建水出名的是草芽米线。草芽，属香蒲科植物，其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有，没见过草芽的人可能还会以为草芽是大葱呢。很多人也是因为草芽米线的名声在外而慕名前来品尝，那么你知道吗？小编今天就给大家介绍一下，一起来看看为什么很多人都说米线的这种做法好吃吧。

  草芽是建水特有的一种食物，属多年生水生宿根草本植物，因形似象芽，又称象芽菜。食用部分为地下茎部，洁白清香，品质脆嫩，将米线的大碗内撒入葱花、切成4厘米左右的草芽放进去，又从灶台上大锅内舀了滚汤注入大碗，将烫好的昆明干米线倒入碗中，然后撒入适量芫荽，扔进去几叶薄荷，一碗草芽米线就成了。

  草芽甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。在大碗里放入葱花和切好的草芽，倒入滚烫鲜美的鸡汤，然后放入其它食材和米线，和一碗过桥米线并没有什么区别，但有了草芽的加入，味道比常规的过桥米线多上了几分滋味。

  看了上述分享，是否觉得做草芽米线其实也很简单呢？的确，做法步骤不是很复杂，关键是要准备好新鲜草芽，可以说这就是贯穿这碗米线的灵魂。喜欢吃米线的朋友不妨试试这种做法，好品质的米线就找，好吃的米线赞不绝口。