：简单谈谈植脂奶油与乳脂奶油
下面我们和一起来看看：
区分乳脂奶油和植脂奶油，从颜色去看，植脂奶油白得更亮一些，乳脂奶油则是较为柔和的白，甚至有点淡黄色，没植脂奶油那样白。颜色看不出来的话，重庆蛋糕学习则是用尝味道的方式去判断，植脂奶油会有胶着的感觉，吃进嘴里有些黏糊糊的，咽下后，感觉嘴里有一层油脂难以消散，这是因为植脂奶油的溶点比人体的正常体温高。而贵州西点甜品蛋糕培训购买的乳脂奶油，熔点比人体温度低，所以吃进嘴里入口即化，不会出现胶着的粘腻感，化得非常快。
看到这里，知道怎么区分乳脂奶油和植脂奶油了吧，虽然植脂奶油比乳脂奶油耐存储，塑型也更立体，但不管是从口感上还是食用价值，乳脂奶油更胜一筹，而且食用乳脂奶油要比食用植脂奶油更健康。
上世纪40年代，美国人罗伯特·维益从中国的豆浆制作方式中得到启示，以棕榈仁油等为原料，发明了被称作“神奇奶油”的“植脂奶油”，简单的可理解为植物性的奶油。
植脂奶油的脂肪含量一般在20~25%左右
因口感爽滑、奶味浓郁
又被消费者们称为“鲜奶奶油”
上回也说到植物油的改性加工是通过氢化工艺进行的，在这个过程中反式脂肪酸在催化的作用下而产生；同理，植脂奶油正是运用了氢化工艺来完成制作生产的。But，在这个过程中只有部分氢化会使得反式脂肪酸含量有所增加，而完全氢化后它的含量则为零。
实际上，此处的“含量为零”并不是的数据。2013年1月1日执行的食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则明确规定：
每100g产品反式脂肪酸含量≤0.3g，称作零反式脂肪酸。超过0.3g/100g，如果产品直接销售给消费者，需要在包装标注。
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