过桥米线的汤底有什么讲究?如何熬制米线汤底?

  米线的做法很多，用料和汤底卤水都很讲究，就如过桥米线的汤要经过长时间的熬制，肥美的老母鸡是必不可少的汤底原料。为了增加汤的鲜美，还有加入猪筒骨，火腿等等食材来文火熬制的，售卖米线的店家一般都是提前一天就开始熬制汤底备用。小编接下来就给大家讲讲过桥米线的汤底有什么讲究。

  ？过桥米线的汤讲究在汤的表面上要浮出一层厚厚的滚油，这层油起到了让汤底保温的作用，在过桥米线的制作工艺中很重要。经常见到的配料有切成薄片的猪里脊，鸡胸肉和鱼片，还有把半熟的猪腰和肚头切成片加入米线的。除了以上的荤菜之外，过桥米线里面的蔬菜也不少，新鲜的豌豆尖、菠菜，豆芽丝，嫩韭菜，豆腐皮，玉兰片都广受欢迎。

  过桥米线讲究的是现场完成蕞后一步，这一步也号称是过桥米线的精华所在。一个大碗摆放在你面前，上菜的小妹则担着装有浓汤，半熟的米线和各色配菜的担子来到你的面前。先在碗中投入熟猪油，胡椒面，也有放干紫菜的，然后把滚烫的热汤倒入碗中。

  被一层热油覆盖的热汤并没有冒出水气，但是你不要轻易尝试去喝，小心烫伤。接着，会把肉食配料依次放入热汤中，边放边搅拌，让生肉烫熟。然后再放入蔬菜和米线，加上云南特产的辣子。整个过程大概两三分钟就能完成。一碗过桥米线就可以开吃的。

  这样的独特吃法，既保留了汤底的浓烈，又保持了米线和配料的鲜度，味道的鲜美很难用文字来形容。通过上述过桥米线的汤底有什么讲究的相关介绍，大家知道如何熬制米线汤底了吗？关注我们，会教你很多美味米线的做法，同时也欢迎大家前来我们昆明米线批发厂家订购米线。