张家口蓝莓汁介绍果汁饮料的小常识

介绍果汁饮料的小常识
果汁饮料可以分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。
原果汁又叫做100%果汁，用新鲜的水果榨取而成，不加水也不加糖，饭店、饮料店现榨现卖，瓶装商品原果汁通常是采用进口的冷冻原果汁经再分装或用浓缩果汁加水复原成为100%果汁制成。100%果汁一般都是含水分较多的鲜果品种（不可能是山楂、酸枣等），这类饮料口味都不甜，有着天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果当中的各种营养成分，属高档果汁饮品。
浓缩果汁主要是在原果汁的基础上去掉原水分，例如把原果汁浓缩了6倍，饮用时再加6倍的水就是100%。这类的饮料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸枣等，因其100%本身就是浆状，再浓缩就是膏状。原果浆是把水果的可食部分打成浆，保留果肉制成，如芒果原果浆、香蕉原浆、杏原浆等，通常作为了饮料的加工原料。
水果汁、果肉果汁对于芒果、杏、山楂等不能够制成100%原果汁的果品，为能最大限度地反映其饮料特征，一般都是把原果汁浓度调整到40%左右，同时添加了一定量的香精和糖。果汁饮料易被细菌污染，产酸产气或只产酸不产气，导致口味变劣，故一般都要添加防腐剂如山梨酸（钠、钾）或苯甲酸（钠），有些厂家不注明防腐剂，使消费者误认为是有机酸或钠盐、钾盐。
果汁饮料的鉴别首先是根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。其次看包装上有无渗漏和胀气的现象，具体方法是，瓶装或者罐装饮料的瓶口、瓶身不能有糖渍和污物，软包装饮料手捏后不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后要看果汁的外观，凡是不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何的漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型的饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见有不规则的细微果肉，允许有沉淀。
在果汁饮料的选购除100%原果汁外，一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，所以，日常生活中不能用其代替水果和水，特别是儿童大量饮用这些饮料，会抑制食欲或过多摄入糖分，导致肥胖。