[摘要]许多娄烦特产食品五谷杂粮中所含的淀粉和热量差异并不大，比如100g粮食中所含有的淀粉含量大概是70%-80%，而豆类也大约在60%左右。因此吃同量的五谷杂粮和精细大米，其摄入的淀粉量也应差不太多，只是两者的吸收率有明显差异。
许多五谷杂粮中所含的淀粉和热量差异并不大，比如100g粮食中所含有的淀粉含量大概是70%-80%，而豆类也大约在60%左右。因此吃同量的五谷杂粮和精细大米，其摄入的淀粉量也应差不太多，只是两者的吸收率有明显差异。所以对于大多数糖尿病患者来说，每日摄入的碳水化合物总量必须要精确掌控，而不可认为吃杂粮便能无顾忌的多吃。
糖尿病患者正确吃杂粮的做法是，至少是用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米白面，甚至是在摄入总量上略有减少。讲到比如说以前每天摄入量是250g大米（两碗半白米饭），现在改成200g甚至150g杂粮。因为杂粮的饱腹感更高一些，营养价值也更高，它完全可以在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖。
放心大吃粗粮不利于长期血糖控制
杂粮的品种多样，糖尿病患者餐后血糖反应也不一样。如黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，患者餐后血糖反应都是非常高的，并不逊色于白米白面，甚至会更高。但是大多数糖友说到杂粮就会想到玉米，而且认为糯玉米非常可口，于是放心大吃，导致血糖难以控制。告诉你，糯玉米不似普通玉米，它的含糖量非常高。
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