[摘要]娄烦特产食品小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的,是中国人很早接触的五谷杂粮之一。在经过许久人工除草之类的选择，可以发现谷子地里的那些杂草样子非常像谷子，尤其是它们在幼苗期时，这个时候的杂草就叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的,是中国人很早接触的五谷杂粮之一。在经过许久人工除草之类的选择，可以发现谷子地里的那些杂草样子非常像谷子，尤其是它们在幼苗期时，这个时候的杂草就叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，由此可以看出小米的抗旱能力很强。讲到它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，因而在我国的南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以小米就是干旱和半干旱地区的主要粮食作物之一，也常被老百姓称为大旱时的保命粮食。
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般五谷杂粮中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米也是低温烘焙五谷杂粮批发市场的热门种类。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。讲到小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
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