河南济源豆制品消泡剂厂家和你分享发酵豆制品的营养特点

和你分享发酵豆制品的营养特点

       河南济源豆制品消泡剂厂家，主要提供液体消泡剂、食品消泡剂、液体消泡剂、食用消泡剂、豆制品消泡剂、饮料消泡剂等各种消泡剂，欢迎咨询：***

      发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。那么发酵豆制品的营养特点？下面简单和大家一起分享。
第一、高蛋白、易吸收。发酵过程中，在蛋白酶的作用下分解成为具有活性的多肽和游离的氨基酸，容易被人体消化吸收，这对于消化功能减退的老人、消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。
第二、B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。消泡剂生产厂家指出而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要。
第三、去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右，大大提高了矿物质的利用率。
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