面包改良剂厂家为您介绍无铝泡打粉对含铝泡打粉的替代是一种必然

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泡打粉分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。目前只要检测中凡是糕点、膨化食品和油条、馒头、包子中铝超标，大都是使用了含铝泡打粉来制作产品的。

含铝泡打粉主要是以明矾类物质（硫酸铝钾或硫酸铝铵）与小苏打、淀粉等配制而成的传统泡打粉。我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011，对小麦粉及其制品铝含量做了明确的规定：小麦粉及其制品、焙烤食品及膨化食品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40％左右，而铝含量在4%左右，此类含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2％，以此推算，加工糕点、桃酥、油条、包子等只要使用含明矾的泡打粉铝含量都会达到400－800mg/kg，高的可达1000 mg/kg以上，超过国家标准规定4－8倍，乃至10倍以上。

也就是说，表示只要使用含有明矾的泡打粉就会造成铝严重超标，所以，只有使用无铝泡打粉才能避免铝超标问题！