大厨是如何做出没有腥味的鱼汤？大盘鸡加盟商告诉你

　　大厨是如何做出没有腥味的鱼汤？商告诉你

　　营养美味的鱼汤非常适合老人和小孩，因为他们的抵抗力都比较差，而且小孩子正是长身体的时候，营养需求大，所以很多家庭会经常做鱼汤。但是有些朋友做出来 的鱼汤总是有股腥味，影响口感，今天邯郸店给您分享一些技巧。

　　1、若是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。邯郸大盘鸡加盟店建议小火慢煮至 汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

　　2、若是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

　　3、若家中没有生姜，可以用香菜代替。邯郸店指出，将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

　　4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

　　5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，邯郸大盘鸡加盟店表示，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的 鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

　　6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。