发布于 2017年03月31日
一谈到健康饮食，很多人首先想到的往往是谷物、蔬菜和水果，却偏偏忽略了一类对人体而言非常重要的食材：豆类。民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指的是虽然吃五谷杂粮可以养生，但没有豆类的辅助会导致营养摄入失衡，五谷杂粮只有搭配豆类食用才能让营养更完善。所以平时煮饭时，可以适当的往粥或蒸米饭里加些豆子，做成红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等，这样不但使得米饭的香味更加浓郁，而且营养也变得更加全面了。具体的做法可以按照2份谷物配1份豆类的比例，这样做就可更完全地摄取氨基酸哦。
豆类能够提供丰富的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸，少油脂、不含胆固醇。它们也含有丰富的蛋白质，这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质。因此了解豆类、豆制品、如何烹饪它们尤其重要。
红豆：红豆富含钾和膳食纤维，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定功效。讲到它消肿利尿、补血强心样样行，女性朋友多和红豆打交道，能使皮肤越来越年轻哦。
虽然补血是动物性食物最擅长的，但在植物中，红豆也算是一把好手。同时，红豆中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷，是大米的最佳拍档。此外，红豆也是熬粥的好食材，不但能为米饭或粥增添色彩，还能大大提升了它们的营养价值呢。
黄豆：黄豆是豆类家族中最特殊的一位！其他豆的主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势却在蛋白质，它具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。其中所含的卵磷脂还是大脑细胞的重要组成部分，是健脑补脑的好宝贝，对孩子的大脑发育和智力增长很有好处哦。此外，黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
建议在食用黄豆前先浸泡几个小时，而后制成豆浆，或者自己在家用黄豆发豆芽吃，不仅能解决胀气的问题，还能增加维生素C的摄入。
绿豆：提起绿豆，人们往往会和消暑挂钩，其实绿豆除了消暑外，还有三大法宝——抗菌、清热、解毒。
绿豆皮内肉质部分的主要成分是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，其清热解毒的效果要比绿豆的肉质部分更好。因此，讲到绿豆的优势主要体现在皮上。在熬绿豆汤时，如果想要清热解毒的效果更好，千万别煮的时间太长而使皮脱离肉，煮到绿豆刚刚“开花”就正好。除了熬粥或汤，还可以做点绿豆糕或绿豆饼。
黑豆：黑豆黑黑的“皮肤”中含有对女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性而言也大有裨益。黑豆和黄豆类似，经常被用来做豆腐或者打豆浆。
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