发布于 2017年02月24日
经过古往今来的人们长期的饮食实践，发现每一种五谷杂粮都有各自的最佳吃法。我们掌握了这些最佳健康吃法，就可以把五谷杂粮中的营养效用发挥得淋漓尽致，对于身体起到最好的滋养和防治疾病的作用。
1、吃五谷杂粮不要过量，特别是肠胃不好、消化功能有问题的人要少吃。无论吃什么五谷杂粮都应该掌握一个度，如燕麦的纤维含量高，因此吃多了容易造成不消化。
2、品种要多样，不要只吃一种谷类或豆类粮食。因为各种谷类粮食的营养成分不完全相同，如能几样混合着食用，就能起到取长补短的营养互补作用。并应尽可能多安排豆类和薯类食品，相互搭配。因为只有一起吃，才能发挥各种杂蛋白质等营养的互补作用。营养学家认为，认为最好的饮食是平衡膳食，平衡膳食首先就要求食物要尽量多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如各种谷类、豆类食物，等等。
3、米面与豆类搭配着吃，营养互补作用更好。豆类是补充谷类主食中蛋白质不足的最好原料，可以提高此类食物中蛋白质的营养价值。如用面粉、豆粉和玉米粉各1/3搭配，制成混合食品，其营养价值比单一的面粉要提高8倍。以米面为主食的地区，如能配合10%左右的豆类，煮粥或焖米饭食用，便能大大提高其营养价值。
4、应粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。有些人终年只吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。少吃精白米面。讲到减负担标准米面因外皮去得较少，营养成分损失较少，比特玉米面营养价值高。人到中年存在着饮食结构的问题。有些人食不厌精，只吃精白米面，时间一长就会缺乏多种人体必需的微量元素及植物纤维素。如铬和锰在全谷类、豆类、坚果类食物巾含量较高，但经加工后，这两种元素就大为降低，从而增加了导致发牛动脉硬化的机会。植物纤维能增加胆同醇的排泄，使血胆固醇含量降低，而长期进食低纤维饭食的人，血管会硬化，高血压的发病机会就多。因而只吃精米面是不符合平衡膳食的原则的，还要吃些粗杂粮，如小米、玉米、荠麦、高粱、燕麦、豆类、薯类等低温烘焙五谷杂粮批发市场常见的杂粮。
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