贵阳北极贝带您认识家中的冷冻食品的保质期
一·低温下食物也会慢慢变质
当年国外冷冻肉品供应商福禧过期冷冻肉曝光时，很多消费者才知道冷冻食品也有保质期。微生物在冷冻条件下可以得到有效的抑制，但被微生物污染的食物在冷藏条件时仍会继续腐败，只是速度变慢了。即使在-18℃的条件下，一些具有生物活性的酶仍可以继续催化食品变质。长期冷冻在冰箱里的肥肉变黄、变味，就是因为脂肪酶催化了脂肪的氧化。
二·在家庭中，把新鲜的肉和水产品冷冻起来，其保质期远低于工业加工的冷冻品，因为家庭中没有大型速冷设备，食物的新鲜程度和预处理都比不上工业化加工。所以不要看到超市买来的冷冻食品保质期1年，你也可以保存1年。
三·冷冻食品保证安全最重要
保证食品品质的期限代表生产企业对消费者的一种承诺，按照产品标示的保存条件，保质期内的产品能够达到产品标准所规定的有关指标。这些指标通常包括气味、口感、微生物、污染物和一些营养、物理、化学指标，重在保证吃起来的感觉和安全，营养成分并非第一位的保证。
保质期是商家的承诺，必须以诚信为基础。一个负责任的企业一定要考虑承诺后万一出现不利的情况怎么办，保质期要留出时间才更保险。所以我们有这样的体会，过了保质期的食品吃起来感觉不到变质。但这绝不适用于走私冷冻肉。
四·冷冻肉的保质期受很多因素影响
我们在超市里买到的冷冻肉品保质期大多标示为1年，而媒体报道的走私冷冻肉的时间在两年以上的不在少数。有人质疑，为什么我国关于冷冻肉保质期没有明确的规定？这是因为简单的标准无法涵盖复杂的技术内容。储存条件的不同造成保质时间长短有差别，有的可以保质3~4年，有的3个月就不新鲜了。
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