洛阳厨师培训巧做韭香鸡蛋灌饼

发布于 2016年03月11日

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　　巧做韭香鸡蛋灌饼，先将食材准备好，鸡蛋，韭菜，胡椒粉，面粉，食用油，食用盐，将韭香鸡蛋灌饼的制作方法介绍给大家。
　　1、.面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。
　　2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时以上。
　　3、玉米油，面粉，搅拌成油酥备用。
　　4、将饧好的面团揉成长条，并分为小份。
　　5、取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。
　　6、像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧二十分钟。
　　7、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的韭菜末拌匀。
　　8、依次把面团，擀成薄饼。小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞。
　　9、灌入韭菜鸡蛋液。煎至蛋液凝固。
　　韭香鸡蛋灌饼进行翻面然后继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上配菜一起食用。

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