邯郸市糕点培训学校为你讲诉桂圆酒香面包的做法

邯郸市糕点培训学校为你讲诉桂圆酒香面包的做法

   ，教你如何制作生日蛋糕、如何制作糕点，主要项目有：面包培训、月饼类培训、包酥培训、糕点培训、蛋糕培训、小吃培训、点心培训的教育机构

    桂圆酒香面包主料
    高筋粉 (125克) 细砂糖 (7克) 盐 (1/8小勺) 干酵母 (1/2小勺) 鲜奶 (60克) 米酒 (17克) 黄油 (7克)
    桂圆酒香面包辅料
    桂圆肉 (45克) 米酒 (45克) 即食燕麦片 (20克) 高筋粉 (10克) 水 (60克)
    邯郸讲述桂圆酒香面包的具体制作步骤：
步骤1、內馅：桂圆肉45克，米酒45克
步骤2、将桂圆肉加米酒浸泡一小时
步骤3、沥干，备用
步骤4、汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克
步骤5、将汤种料倒入锅中
步骤6、搅拌均匀
步骤7、小火煮成团状，离火
步骤8、晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用
步骤9、面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克
步骤10、将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中
步骤11、和面程序搅拌13分钟，
步骤12、加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟
步骤13、成能拉出薄膜的面团
步骤14、基础发酵至2倍大
步骤15、排气，滚圆，松弛10分钟
步骤16、擀成20X17厘米的长方形
步骤17、铺上桂圆肉，轻轻压平
步骤18、卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟
步骤19、表面刷蛋液
步骤20、在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟
步骤21、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟
步骤22、表面金黄，出炉
步骤23、冷却后切片
邯郸糕点培训学校告知小窍门：
面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。 发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。