濮阳特色厨师培训学校告诉你椒油拌腰片的做法

告诉你椒油拌腰片的做法

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原料：猪腰2个  莴笋75克  胡萝卜25克

调料：姜丝、花椒、盐、味精、胡椒粉各少许 酱油、米醋各1大匙  香油2大匙

制作：

1、莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中

2、加入少许盐焯烫一下，捞出沥水，猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上

3、剖成两半，片去腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5），用斜刀片成梳子片

4、放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水，锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸糊，拣去花椒不用

5、趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味，在加入酱油、盐、米醋、味精和胡椒粉调匀成味汁

6、然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出即可