河北省邯郸市教你制作戚风蛋糕
邯郸王广峰糕点培训技术连锁培训学校，专业西餐、糕点、慕斯蛋糕、生日蛋糕等高级烘焙专业，学校常年招生初、中、高级烘焙学员，无基础人员也可报名学习，本校包教包会，学会满意为止！咨询电话：***
学校地址：邯郸市雪驰路县医院向东50米路南（邯郸县一中大门西侧路南） 火车站坐23路车到县医院下车向东50米路南。汽车东站乘车路线：5路、23路、60路、67路到县医院下车向东50米路南。（市内乘车路线：5路、17路、23路、60路、67路、303路、306路、307路、308路、316路）到县医院下车向东50米路南
邯郸王广峰糕点小吃培训学校告诉你戚风蛋糕的做法
用料
主料牛奶70克低筋面粉140克鸡蛋8个色拉油52克细砂糖140克
辅料食盐2克
1.准备食材，细砂糖分成一份40克，一份100克
2.将8个蛋黄加入深盘里，然后加入40克细砂糖，70克纯牛奶，52克色拉油
3.用手动打蛋器重复搅拌均匀
4.然后筛入低筋面粉和食盐
5.快速划Z，搅拌成顺滑的蛋黄糊
6.蛋清用厨师机打发，分次加入100克细砂糖
7.提起灯笼罩，拉出小弯钩即可
8.分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合
9.混合均匀的蛋糕糊如图所示，无颗粒无白色片状，非常的顺滑
10.模具底部垫上吸油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，并震荡出大气泡（7分满即可，多余的可以用小纸杯装着烤）箱预热（贝奥45R烤箱），上下火140度，放置倒数第二层，烤50分钟
11.出炉后，马上倒扣冷却
12.脱模，撕去底部的吸油纸，切成小块即可品尝！这个可以作为方形蛋糕体，做裱花蛋糕的哦！