带你了解火锅底料的做法
邯郸火锅技术培训学校是一所最具影响力的火锅培训学校。常年开设早点班、风味小吃班、串串香班、面食班、电饼铛班等几十种小吃班级培训项目。周一到周五全天实践操作，包教包会。欢迎广大学员前来咨询。咨询电话：***，联系人：王老师。地址：安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。
邯郸火锅技术培训学校带你了解火锅底料的做法
步骤1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
步骤2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。
步骤3、
转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用； 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等.
步骤4、
继续用小火炒约15～20分钟。
步骤5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。
步骤6、
用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料