云南干米线小编为你介绍虾片生产加工工艺

  云南干米线小编为你介绍，当下的零零后们，应该对虾片不太熟悉，不知道是啥东东！先来简短的介绍下，虾片干薄薄的，五颜六色，丢入油锅里一炸，滋啦滋啦迅速膨胀变大，油乎乎的气味涌钻入鼻子，吃着是带有浓郁的虾香味！以前一个人能吃一大盘，完后抹着油乎乎嘴，感叹过瘾！虾片色泽半透明，表面光亮，大小、厚薄均匀，经油炸后，口感酥脆，有虾的鲜味，无硬心。

  虾片工艺流程
  蠓虾→发酵→熬制虾汁→调汁→和面→挤卷→晾卷→切片→烘干→成品。

  虾片加工要点
  发酵：将捕捞的新鲜蠓虾放入容器内，加食盐到饱和浓度并有部分食盐析出，密闭后常温自然发酵，发酵时间大于5个月。
  晾卷：在自然条件下，在阴处晾制面卷，晾制干燥45至50小时。
  烘干：烘干温度≤60℃，产品烘干到水分含量至8%至11%。

  此外，云南干米线小编指出虾片本不是我国的特产，据说是从东南亚传过来的，再经过了本土化，形成了自己的特色，似乎一夜之间遍布了全国各地。它的味道、口感烙印在每一位八零、九零后的童年回忆里。以上就是云南干米线小编为你介绍虾片生产加工工艺的相关内容，更多关于虾片以及米线资讯，可以关注我们云南干米线批发厂家的官方网站点击了解与查看。