云南干米线批发小编为你揭秘干米线,米粉区别

  云南干米线批发小编为你揭秘 ，云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。质量好的米线营养价值很高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

  云南米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。

  “干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料，米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
  干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细更长。
  干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
 
  米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

  小编提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料来增加营养，适当的调料也能让米线更加美味。关于干米线,米粉区别就介绍到这了，更多关于云南干米线的其他资讯，可以关注我们云南干米线批发厂家的官网点击了解与查看。