速学 云南老坛酸菜米线好吃不腻的做法

  米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。其中就有很好吃的云南老坛酸菜米线，那么接下来，我们跟随云南干米线小编一起来了解一下，吧。

  云南老坛酸菜米线做法：
  1、老坛酸菜和米线先准备好，老坛酸菜放碗里，云南干米线用清水浸泡一个小时左右，然后用热水浸泡3分钟。
  2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。
  3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。
  4、开火烧热锅倒入1小勺色拉油，再添加少许的花椒油，开大火烧热了倒入肉糜翻炒一下。
  5、然后熄火捞起来放碗里。
  6、把锅里的剩油开火烧热，倒入老坛酸菜，少许的辣椒干，翻炒 一会儿。再把肉糜倒进锅 里，加入料酒，酱油，白糖，耗油，翻炒出香味。
  7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。
  8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。
  9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。

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