好吃的卤肉米线做法 你知道吗?

  好吃的卤肉米线做法，你知道吗？其中米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。是一道面食，主料是米线，配料是卤肉、葱花，调料是黑胡椒粉，花椒粉，五香粉等，通过烹煮的做法而成。我们跟随云南米线小编一起来了解一下吧。

  云南卤肉米线做法：
  1.带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。
  2.姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。
  3.锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。
  4.下辣椒粉，翻炒均匀。
  5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。
  6.肉丁看起来不那么肥的时候，调入一大勺（汤勺）酱油，两大勺料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一会儿。
  7.炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟即可。
  8.留汤汁，别收干了（火大容易收干）。可以出锅了。
  9.葱切葱花，干米线煮软捞出（煮到可以直接吃的程度），有新鲜米线更好，舀上几勺卤好的肉，加几勺汤汁，撒上葱花，加少许盐就可以吃了。
  10.也可以撒上些花生碎，味道更好。

  小编温馨提示：卤肉时留些汤汁，拌米线才不会太干。丁香放七八颗就行（这个量的肉），五香粉里也有丁香，太多了也不好吃。猪肉用带肥肉的，这样的卤出来更好吃。