昆明香辣酸汤肥牛米线 做起来不仅简单,味道也好

  米线，是选用大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其中可以作出好吃香辣酸汤肥牛米线，昆明,做起来不仅简单,味道也相当可口。我们跟随昆明米线批发小编一起来了解一下吧。

  昆明香辣酸汤肥牛米线做法:
  1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
  2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
  3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
  4.加入热水烧开。
  5.放入米线，不要搅动。
  6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
  7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
  8.余汤中放入肥牛片。
  9.烫至变色即可。
  10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

  小编温馨提示：夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。