卤子米线—云南边境小城的特色早餐的做法

  临沧，云南西南边境小城市，不出名，但特色美食非常多。卤子米线就是其中之一，成品虽然好吃、但是看起来并不正宗，为啥不正宗，小编来为你揭秘不正宗的原因有三点：1.酱油多了，一勺即可，盐味不够加盐；2.配料太足，但是挺好吃的…；3.香料，主要是胡椒粉和草果粉少了一些。

  二、锅烧热，加油。

  三、牛肉末，加入炒热，没有的话最后加肉酱就可以。（常备肉酱的做法：猪肉末冷油下锅加料酒搅散，加酱油，黄豆酱炒干即可，可以放很多天，早上吃早餐用）。

  四、没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会，加水、水开后加一汤勺酱油，然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮。

  五、加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉，搅匀，搅快一点，不要糊锅了。

  六、烧开水，烫米线，撒葱花，酸菜，肉酱，辣椒油装饰～over～

  昆明米线批发小编温馨提示：没有难度，配菜不要太多，会不好看，水淀粉掌握不好量的话，一点一点来，成品应该是比较浓稠的。黑胡椒粉和草果粉按自己的口味来就好，但是临沧地区草果粉放的都会多一些酱油不要太多，依然是颜色不好看，用盐调味好一些。更多关于昆明米线的相关资讯，可以关注我们的官网。