襄阳酿酒厂详谈酵母菌在酿酒中的作用_诚信是福好口碑

发布于 2020年07月03日

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在自然界中，酵母菌主要分布在含糖量较高的偏酸性环境中，在蔬菜和水果的表面，酿酒厂家周围环境和果园土壤中存在较多。石油酵母则多存在与油田和炼油厂周围的土壤中。我国民间制造的米曲、糠曲、麦曲等小曲中，也含有大量酵母菌。

酵母菌的生长温度范围在4——30℃，最适温度为25——30℃，PH=4.5——5.5，发酵适宜温度为30——34℃，PH=4——6。

酿酒酵母是兼性厌微生物，在繁殖时需要供给大量空气。属好气性。在进行酒精发酵时，它不需要空气，属厌气性，所以酒精酵母是一种兼性微生物。

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