清而不淡浓而不艳的襄阳凤香型酒你值得品尝

发布于 2020年06月30日

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凤香型

1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲。［大曲］
3、发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵。［泥窖］
4、发酵时间：12—14天，现在调整为28—30天。
5、工艺特点：［新泥发酵、混蒸混烧、续米查老五甑工艺］

6、评语［主要感官特征］：无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。［醇香秀雅、诸味谐调］

7、香味特征：
①以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅
② 异戊醇含量高，高于清香型，约为浓香型的2倍
③乙酸乙酯：已酸乙酯=4：1左右
④本身特征香气成份：酒海溶出物：丙酸羟胺、乙酸羟胺等

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