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查看更多>深入揭秘昆明过桥米线鲜的原因
发布于 2020年05月23日
[摘要]在昆明，昆明米线可以煮着吃，可以炒来吃，可以卤着吃，可以烤来吃，甚至可以凉拌直接入口，本地婚宴中必须得有一大盘凉拌鸡丝米线，这个必须有。昆明线就像咱老百姓一样，各有各的活法和做法，虽做不了宴会中的大菜主菜，但却不能没有它，虽不是菜，却胜似菜。其中盛名在外就是过桥米线，那么接下来，我们一起来揭秘过桥米线鲜的原因。
在昆明，可以煮着吃，可以炒来吃，可以卤着吃，可以烤来吃，甚至可以凉拌直接入口，本地婚宴中必须得有一大盘凉拌鸡丝米线，这个必须有。昆明线就像咱老百姓一样，各有各的活法和做法，虽做不了宴会中的大菜主菜，但却不能没有它，虽不是菜，却胜似菜。其中盛名在外就是过桥米线，那么接下来，我们一起来揭秘过桥米线鲜的原因。
昆明过桥米线鲜的原因魂有3点：汤鲜、料足、米线弹。
①汤要用鸡和排骨熬煮几个小时；
②过桥米线要用新榨出来的新鲜湿米线；
③配料要满足荤素共十碟的要求。
因为湿米线较难运输，所以市面上很多都是需要泡发12小时以上才能吃的干米线。这种米线较之湿米线，少了正宗过桥米线Q弹顺滑，纯正地道的滋味。
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