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发布于 2020年02月07日
[摘要]西点培训按蛋糕成品形态可分为杯子蛋糕 、片状蛋糕、夹馅蛋糕、卷筒蛋糕、艺术装饰蛋糕等。
按蛋糕成品形态可分为杯子蛋糕 、片状蛋糕、夹馅蛋糕、卷筒蛋糕、艺术装饰蛋糕等。
（1）杯子蛋糕 杯子蛋糕指将搅拌后的面糊装入杯型蛋糕模中烘焙而成的蛋糕。
（2）片状蛋糕 片状蛋糕指烘焙后的蛋糕胚经切割成简单的几何形状，如方形、长方形、三角形等，再整体或个别霜饰而成的蛋糕。
（3）夹馅蛋糕 夹馅蛋糕可由多层蛋糕薄胚夹馅组成，圆型蛋糕可横向切割成多片后夹馅。蛋糕层数一般为2～3层，总厚度1.5～2英寸（约4～5厘米）。
（5）艺术蛋糕 艺术装饰蛋糕通常是以乳沫类蛋糕、戚风蛋糕或面糊类蛋糕为基础，先做成几何体，多层体、房屋等立体形状，再通过裹面、抹面、裱花、拼摆等方式装饰，主要用于传统的节日喜庆蛋糕和展台展示。
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