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华夏西点大连分部
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查看更多>西点分类——泡芙类
发布于 2020年02月07日
[摘要]面对西点初学者，总会遇到各种疑问，而且很多都无从下手。这时候更因先了解它，再深入学习。
西式糕点简称，西点是从外国传入我国的糕点的统称。今天我们来看一下泡芙类西点。
制糊：将水、奶油、盐放入锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用打蛋球快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄色的泡芙糊。
烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄色时即表示成熟。
装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、装饰。
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