西点分类——面包类

发布于 2020年02月07日

[摘要]烘焙如人生，每一份出品、每次的制作，都是那样多姿多彩，想想能用自己的巧手，制作出精致的西点，更是幸福。

西式糕点简称，西点是从外国传入我国的糕点的统称。今天我们来看一下泡芙类西点。
    调制面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，加入全蛋、水、油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置1 5分钟。
    成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。
    烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。