甜味剂有什么作用？

发布于 2019年10月09日

[摘要]甜味剂是食品、医药、调味品等行业中的一项重要产品，在全世界范围内，各类食品添加剂中甜味剂的应用也一直十分广泛，特别是无热量、非营养性高倍甜味剂或功能性高倍甜味剂，是各国科学家研究最多的一个领域

的作用

甜味剂是食品、医药、调味品等行业中的一项重要产品，在全世界范围内，各类食品添加剂中甜味剂的应用也一直十分广泛，特别是无热量、非营养性高倍甜味剂或功能性高倍甜味剂，是各国科学家研究最多的一个领域。功能性高倍甜味剂安全性高，用量少，甜度高，使用成本一般都远低于蔗糖。甜味剂在食品加工中主要有三个方面的作用。

①口感

甜度是许多食品的感官指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

②风味的调节和增强

在糕点的生产中都需要甜味。在饮料的生产中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得良好的风味，又可保留食品应具有的新鲜味道。

③风味的形成

甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品需要加入甜味剂，形成其独特的风味。

更多资讯请关注官网

沈阳金钰食品有限公司沈阳金钰食品有限公司。主营业务：调料代加工,沈阳调料代加工,沈阳调味料代加工,沈阳蘸料代加工,辽宁调

联系资料

沈阳金钰食品有限公司

最新信息

甜味剂有什么作用？