湖南青钱柳茶为什么会有甜味还能降糖呢？对此肯定有很多人会问：明明是甜的，为什么还能降血糖？其实湖南青钱柳的甜味主要来自其富含微量元素三萜、皂苷及多糖类物质，三萜皂苷甜度约为蔗糖的250倍，而多糖类也是甜味。其次湖南青钱柳苷是一种天然甜味剂，并且是非热值皂苷，能满足高血糖患者对甜味的要求，有很好的降糖、降压的作用。多糖有良好的降糖作用，有效提高葡萄糖耐受量。
什么是多糖？
多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。而且多糖具有很强的降血糖、血脂、抗氧化、抗衰老等功效。虽然带有甜味。却可以达到降血糖的作用。
而且古村神叶湖南青钱柳茶中还含有另一种甜味的皂苷成分，且皂苷不仅能抗衰老、增强记忆力、提升免疫能力，同时还有降血糖、调节肾功能的作用。然而这都不是单一的成分，虽然是甜茶，却可达到降血糖的效果。
湖南城步青钱柳是冰川四纪幸存下来的珍稀树种，是城步著名特产，也是城步的一县一品。常生长在海拔500—2500米的山地湿润的森林中，仅存于中国，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。据《全国中草药名鉴》
记载：青钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风的特色功效，所以中医临床用于治疗糖尿病,因其有药理作用能明显降低血糖、减脂肪和尿糖。