发布于 2018年07月21日
简析酒越陈越香？
俗话说“酒，越陈越香”
爱酒如命的小花
对陈年美酒更着迷！
“陈”其实就是“陈酿”，经过陈酿后的酒才能口感更佳、酒质更好，为此国花瓷西凤酒对陈酿时间也有严格的要求。
散发芳香气味的功臣竟是它！
我国的白酒是世界驰名的，以国花瓷西凤酒为例：
宝鸡凤翔，世界级黄金酿酒纬度，中国白酒原产地保护区，其土壤、气候、水源，非常适合酿造高品质白酒。出自凤翔的国花瓷西凤美酒，以独特的色、香、味而闻名。推荐：什么白酒值得收藏
国花瓷西凤酒以高粱、小麦、豌豆、大麦为原料四种谷物严格按照比例配置，不可掺杂其他杂粮，否则酒体风味会大受影响。
其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精，再经过蒸馏，得到酒精含量较高的新酒。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而白酒具有独特的香、味、色，这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
国花瓷西凤酒中，能散发芳香气味的功臣便是乙酸乙酯！
但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，且新酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
所以新酿造的酒火气旺，喝起来生、苦、涩，不宜直接饮用，要消除杂味，成为一瓶合格的国花瓷西凤酒，要用特制的大酒海封藏，将时光融入其中。推荐：白酒中的哪些成分决定了酒质的好坏
大酒海，遇酒则香，遇水则漏！将新酒装进大酒海中密封好，经过存储酝酿，酒中物质逐渐发生化学变化，醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
但这种化学变化的速度很慢，需要至少三年的时光，国花瓷西凤酒才会变得醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长。
酒越陈越好？是有条件的！
酒并非越陈越好，为什么这么说？
如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，还会酸败；而且有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。
在多种香型的白酒中，国花瓷西凤酒也是最适宜储藏的白酒之一。因为其中酒精的含量较高，醋酸菌无法在酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸。
同时酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、环境等因素也有很大关系。
西凤酒独特香型的关键因素之一——会呼吸的大酒海，透气性和保温效果非常好，酒海存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于白酒的长期贮存。
而酒海的内涂料对酒的风格起着重要作用，使酒在贮存中溶解进去涂料中的一些成分：十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有物质对国花瓷西凤酒的风格更起到助香作用，使国花瓷西凤酒有蜜香味。且对促进酒体酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。
“三分酿，七分藏”，通过大酒海三年以上存储酝酿，酒中的酸、醇、醛、酯等物质逐渐达到平衡，再加上乙醇和水分子的紧密结合，才能成就国花瓷西凤酒独特的凤香口感。
岁月共赏
瓷精酒更香！
一瓶好酒，精美的容器与上乘的口感完美融合，才算得上相得益彰。
国花瓷西凤酒除了与大酒海储藏之外，还有不同之处——好瓷藏佳酿。
国花瓷西凤酒采用耀州瓷淑女瓶包装，主色彩有素雅白、帝王黄、中国红，配以国色天香的三色牡丹，古典且有韵味。
国花瓷西凤酒采用耀州瓷淑女瓶身，不仅很好的保持了酒质。在透气不渗漏的瓷瓶中，酒中的微生物可以继续呼吸，进行二次发酵，对原酒有很好的催陈老熟效果，更利于酒的长期储存。
好的白酒更是有灵性的，醇、香、绵、净、爽...都要“面面俱到”。
国花瓷西凤酒真正的纯粮古法酿造，优秀的酒质，经岁月的历练，香气纯净而饱满、口感绵柔、醇香典雅。
国花瓷西凤酒
文化、品位与情怀的象征
传承经典
做最中国的酒！
以上就是小编总结的关于酒越陈越香的介绍供大家参考！多、更详细、更专业的以及的资讯尽在新疆茅台酒专营，敬请期待！