想做蛋糕却不会打发鲜奶油？快戳这里

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　　做蛋糕时总少不了鲜奶油，众所周知，鲜奶油是由牛奶提炼而成的，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。很多想要学做蛋糕的朋友不知道如何打发鲜奶油，今天来教教大家吧。

　　垫冰块

　　在容器底部垫冰块是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，特别是在炎热的夏季，而且搅打时会因摩擦产生热能，因此，必须利用冰块来降温，否则鲜奶油会因热融化而无法打发，冬季时则可省略。

　　六分发

　　当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠删，这就是我们常常说的六分发，提醒您，六分发鲜奶油适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。

　　九分发

　　若是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，会完全成为固体状，表示，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，这就是我们常常说的九分发，只适合用来制作装饰挤花。