家常辣子鸡给你麻辣鲜香的feel

　　家常辣子鸡给你麻辣鲜香的feel

　　辣子鸡是一道经典的美食，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。下面，给大家分享一下家常辣子鸡的做法，快来看看吧。

　　用料：鸡腿、鸡翅、花生米、干辣椒段、花椒、姜片、白芝麻。

　　第一步：将鸡肉剁成小块、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。

　　第二步：将花生仁炸熟备用。

　　第三步：将冷水下锅，再放入姜片和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再将鸡肉煮三到五分钟，然后捞出备用。

　　第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖，然后腌制15分钟左右。

　　第五步：锅中倒入适量的油，然后将鸡肉一块块的放入锅中，小火开始半煎半炸。

　　第六步：第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。

　　第七步：将油温烧高一些，然后将再次放入锅中，煎炸30秒左右捞出。

　　第八步：锅中留一点点留油，然后将花椒和干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。

　　第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒1分钟左右。

　　第十步：将油炸花生米放入锅中，再撒少许熟白芝麻，煸炒匀均即可盛出上桌。