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查看更多>云南会议西点价格和你分享鲜奶油打发的注意事项
发布于 2016年08月25日
[摘要]云南会议西点价格和你分享鲜奶油打发的注意事项，容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，云南会议西点价格尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，云南会议西点价格以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。
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当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
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