发布于 2016年07月29日
在接触了不少洋气十足的葡萄酒威士忌，以及土洋参半的啤酒之后，回过头来了解了解我泱泱大国农耕文明的产物——白酒。在此，厂家做出分析。
著名历史学家、文学家柳诒征先生说：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”从这个角度来说，酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。
有史料记载，商王武丁和他的大臣曾有过“若作酒醴，尔维曲蘖”的对话。这表示，至少在3200多年前，我们的祖先就已经掌握了利用酒曲酿酒的技术。当然，这些酒并非今日我们所喝的白酒。由于我国地域辽阔，生态环境与自然种群类型丰富，加之酿酒历史悠久，由此造就的白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。
按照使用的酒曲不同，中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，是一种多元微生物的混合曲。商根据培制酒曲的控制温度，大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。由大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但用曲量较大，出酒率低，因此一般用于高档酒的酿造。
药曲、饼曲等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母培养制成的。其特点是颗粒小，本身即具有糖化和发酵的双重作用，比较适用于中国南方的气候条件。由其酿造的酒，口味偏醇甜，气味较清淡。优点是出酒量高，粮食消耗量较少。
麸曲以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，可代替部分大曲或小曲，是现代新发展起来且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的70%以上。这种酒曲出酒量多，生产周期短。但酒的香味明显不及大曲酒，因此多用于中低端酒的生产。
那么怎么喝白酒能强身健体呢？
傍晚时分，坐在自家庭院之下，弄瓶老白干、整碟花生米、调盘脆黄瓜，咪一口小酒。那滋味，不似神仙，胜似神仙。
划拳文化。
如果岁月催人老，那酒便见证岁月。当你或者对方变成沧桑老男人时，再喝酒的时候，或者是这样子的：不知不觉就醉了，以前是知道自己能喝多少，还能喝多少，知道控制和把握。现在是根本不知道自己会在哪个节点醉。原因应该是自己还按照年轻时的酒量来喝，实则已经今非昔比。
醉了之后会断片。以前喝醉了，总感觉自己心里是清醒的，事后能回忆起醉酒的各种细节。现在是酒醒了之后发现失忆了，至少是醉酒之后的某一个片段断掉了。这是一件非常可怕的事，因为你真的不知道自己那个时候干了什么，以及有可能会干了什么。
醉了之后很痛苦。以前是喝醉了吐完还能喝，现在情况是，喝醉了觉得很痛苦很难受。
醉一场病一场，醉完之后恢复慢。年轻的时候，今天醉了，明天早晨可以继续喝。现在醉一次，感觉跟生了一场大病似的，恢复得特别慢。火热进行中。
以前醉了不服，现在醉过后悔。年轻的时候，醉了会不服。事后总找各种理由来为自己辩解，比如是喝了几种酒，喝混了；比如是说因为对方耍赖，使了手段。总之，就是不服。现在，服了，后悔了。
尽量不在外面喝酒。喜欢喝白酒，自己在家里喝。好像在家自己喝没什么意思，但喝酒不是为了有意思才喝的，现在也没那么无聊，要到喝酒解闷的地步。
不拼酒、不烂酒。不是服老，是身体真的没有以前那么能抗酒了。再说，服自己的身体和年龄并不是什么丢人的事，这是成熟，是有自知之明，是智慧。相反，醉了出洋相才丢人。都这把年纪了，咱拼不过小孩子，但在小孩子面前醉了咱更丢不起这个人呀。
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