发布于 2016年07月28日
不管你是喝酒的，还是卖酒的，跟酒打了这么多年交道，是不是也得对它有个彻底的了解呢，白酒香型那么多，你又知道几种呢？辨别白酒的香型你知道吗？厂家教给你一个口诀哦。
酱香型白酒。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味，又称茅香型，以茅台酒、郎酒、武陵酒等为代表。感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
浓香型白酒。浓香型又称大曲香型，以五粮液和国窖1573为代表，四季财白酒也是浓香型白酒的代表之一。感官评语：无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
清香型白酒。以山西汾酒为代表，故又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。其酒体具有传统的老白干风格，山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒。感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
米香型白酒。以清，甜、爽、净见长，口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点，代表有桂林三花酒、西江贡、广东长乐烧等。感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
凤香型白酒。以陕西西凤酒为代表，注意：这是习仲勋老爷子曾经喝过的酒。感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
董香型白酒。以贵州董酒为代表，又称药香型。采用大曲和小曲两种工艺，制曲时添加中药材，采用特殊的窖泥材料与串香工艺。感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
豉香型白酒。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。商提醒您酒体特征为“玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净”。以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
芝麻香型白酒。芝麻香型白酒是新中国成立后两大创新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉，以“一品景芝”系列酒为代表。同时江苏亦有乾天酒业等苏派代表。感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
特香型白酒。以江西四特酒为代表，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
兼香型白酒。目前国内有两种类型：一是酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，如湖北白云边酒。二是浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙江的玉泉酒等。
老白干香型白酒。以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于浓香典范。感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长 。
馥郁香型白酒。以湖南酒鬼酒为代表，秉承传统小曲酒生产的基础上，吸纳大曲酒生产工艺精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，形成了独特的生产工艺。具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。火热进行中。
陶香型白酒。以河南仰韶酒为代表，中华陶香型亦称“九粮兼香型”，酒体风格独特，是中国传统白酒香型的一大创新。在传统兼香型白酒的基础上进行的技术创新，其融合了浓香、清香、酱香和芝麻香。同时，九粮工艺以及“陶池发酵，陶锅蒸馏，陶坛存储，陶瓶盛装”的四陶工艺融入其中，使其在口感、风味方面具备了鲜明的个性特点。感官评语：微黄透明，香气幽雅、细腻、醇厚丰满、圆润舒适、香味谐调、余味爽净。
这么多的香型，你喝过几种呢，又能分辨出几种呢？以后不敢轻易说你懂酒了吧。
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