洛阳厨师培训妙做白肉火烧

发布于 2016年05月05日

[摘要]洛阳厨师培训妙做白肉火烧，洛阳特色小吃培训技术培训学校将食材提供给大家，新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。洛阳风味小吃培训机构将制作方法介绍一下。

　　妙做白肉火烧，将食材提供给大家，新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。将制作方法介绍一下。
　　1、精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或者是正肋。
　　2、先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。
　　3、用旺火将水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。
　　火烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。