安阳蛋糕培训学校和你浅谈卡士达超软土司的做法

安阳蛋糕培训学校和你浅谈卡士达超软土司的做法

    ，培训项目有：小吃培训、早点培训、面食培训、冷饮培训、烧烤培训等，现场制作,免费品尝,一对一教学,随到随学,学会为止.核心技术配料全部,欢迎咨询

安阳学校讲述卡士达超软土司的做法
卡士达超软土司主料
蛋黄 (1个) 细砂糖 (30克) 高筋粉 (250克) 鲜奶 (65克) 盐 (1/2小勺) 干酵母 (1小勺) 奶粉 (15克) 水 (100克) 黄油 (25克)
    安阳告知卡士达超软土司的具体制作步骤：
步骤1、卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克
步骤2、将所有材料倒入锅中
步骤3、搅拌均匀
步骤4、小火加热，不断搅拌成糊状，离火
步骤5、冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
步骤6、面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
步骤7、将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗
步骤8、揉成均匀面团，加入黄油
步骤9、继续揉至拉膜
步骤10、放入碗中，基础发酵至2倍大
步骤11、分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
步骤12、擀成椭圆形
步骤13、卷起
步骤14、摆入土司盒中，进行最后发酵
步骤15、面团长至9分满
步骤16、表面刷蛋液
步骤17、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
安阳蛋糕培训学校讲述小窍门：
发酵时间需根据温度实际情况而定。 烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。