安阳专业糕点培训学校为你分享蜜三刀的做法

发布于 2015年12月26日

[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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糕点小吃学校为你讲述菜品特色：
蜜三刀是江苏徐州的一道传统点心，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色

糕点培训学校告诉你的蜜三刀配料如下：
面粉35克、花生油7克、花生油7克、水17克、面粉350克、花生油35克、麦芽糖150克、泡打粉1/2小勺、水85克、麦芽糖（糖浆）230克、细砂糖175克、水（糖浆）30克

蜜三刀的制作方法：
1.将皮料的全部配料揉在一起,揉成面团，再将酥料的全部配料揉在一起,也揉成面团，两个面团静置松弛15分钟
2.将静置好的皮料面团擀开成薄片；将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片，毛刷蘸水,在皮料面团上刷一层水
3.将酥料面团摆在皮料面团上,使两者粘合紧密，在酥料面团表面撒适量白芝麻，然后擀开成厚度约0.8CM的薄片，尽量擀成长方形
4.擀好的面团,切掉不规整的边角,切成2CM宽的长条，再将长条切成2CM*3CM大小的长方块，每个小方块上用刀划三刀,但不要划穿
5.制作糖浆：细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫，关火即可
6.锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里,炸至金黄色捞出
7.将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆,捞出放在盘子里,凉了即可食用

温馨提示：
1.根据面粉吸水性.麦芽糖的浓稠度不同,配方里的水量要根据实际情况酌情增减,以揉成光滑柔软的面团为准
2.糖浆在冷却后会非常稠厚,浸泡蜜三刀的时候,要使糖浆保持在较高的温度,否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了,可以再开火适当的加热糖浆
3.选购麦芽糖的时候,要购买淡黄或棕黄色的,具有流动性的麦芽糖
4.配方里的花生油,以及用作炸油的花生油,若没有可以换成玉米油、大豆油等其他植物油，但花生油的味道最香

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