山西小吃培训学校和你分析沙锅莲蓬鸡在家的做法

山西小吃培训学校和你分析沙锅莲蓬鸡在家的做法

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    今天山西和你分析沙锅莲蓬鸡在家的做法，如下：
    沙锅莲蓬鸡的原料：
    鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鸡（光鸡）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋；食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤。
    学校教你沙锅莲蓬鸡的做法：
步骤1. 将鸡切成小块并洗净，用开水焯一下捞出，装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒，上笼蒸熟（约40分钟）；[美食中国]
步骤2. 将鱼去骨、刺、皮，剔出净肉剁成泥，加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉，酒盅抹上油，把鱼蓉装满抹平，在上面均匀地嵌入数粒青豆即成莲蓬状，上笼蒸15～20分钟倒出；
步骤3. 将火腿切成菱形片，香菜切段；
步骤4. 坐锅点火倒入鸡汤，放入火腿片、香菜段，开锅淋入香油， 倒入沙锅内，然后将蒸好的“莲蓬”点缀入沙锅内即可。