河北邯郸早点小吃加盟培训学校带你走进台湾地道美食麻油鸡
麻油鸡是一道非常有特色的台湾的地道家常小吃。在国内的台湾餐厅里不是很常见，那是因为不是所有人都能接受浓浓的米酒味道。但是，那天在俱乐部教做这道菜时。大家出奇的喜欢让我很惊喜。看来是我多虑了，好吃的东西永远都是受欢迎的。通过这一点，也证明了好多开餐厅的人把异国或异乡的特色改良后来迎合当地消费者的方法是错误的。希望在北京可以看到越来越多的地道风味餐厅。
材料
材料：三黄鸡。，调料：姜，盐，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。
做法
１．鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。
２．锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。
３．加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约４０－６０分钟。
小诀窍
提示：可以将米线煮熟后配麻油鸡吃。
烹饪技巧：
1、切姜片的时候尽量把姜片的面积切大一点，不要都小小块，这样很容易让盐渗入。
2、先铺大块的姜片，小块的可以放最上层。
3、闷煮的锅子最好是大的砂锅和陶锅，或者是大陆家家户户都有的高压锅，这样的话更容易保温和入味，如果没有，一般的锅子也可以。
4、煮的过程不能打开锅子，以免味道跑掉。
5、拿掉盐和姜片的时候要小心，不要使过多的盐掉入鸡肉内，因为在闷煮时，里面的蒸气会使盐跑到下面的鸡肉里面，已经有咸味了。但是如果觉得不够咸，你让盐再加入点也无妨，所以可以先试试味道要不要加。
6、第一次煮很多吃不完的时候，到第二次加热煮的时候可以加点酒。
7、麻油最好选择纯正的现榨麻油才够味；麻油含不饱和脂肪酸约72%，可以降血压也促进子宫收缩，帮助其复原。
8、而鸡肉选择可以是整只鸡也可以是鸡腿或鸡翅，我则喜欢买整只鸡腿，再加鸡翅闷煮，这两个部位的肉比较好吃。鸡肉含丰富的蛋白质且易被人体所消化吸引，其中含有的维生素B群及铁对于造血也是很有帮助的。
9、那姜的功效更不用讲了，大家都知道，特别是对女生手脚冰冷的，多吃点很好，这里一定要用老姜才够味，嫩姜煮不出那个味。