虽然名字有点浮夸,但确实是一款精致又美味的小饼干。每次做这款饼干的时候,我总会想到“钻石钻石亮晶晶,好像天上闪亮的星”这句歌词来。尽管砂糖的闪耀程度不及钻石璀璨,但在阳光正好的下午茶十分,酸甜的蔓越莓应和着闪亮亮的砂糖粒,无比的美好啊。立春啦,虽然还下着雪,但我觉得明媚的阳光就在不远处,让这清新的小点心,给春天带来点红色的温暖吧。
我的第一本烘焙新书已经筹备妥当,也会在春夏之交和大家见面。我喜欢这个时间,有阳光的季节,最适合开始学习烘焙。除了几十种手工饼干之外,还有搭配的饮品,以及附送的果酱等的做法。还有更多的情节,我就先不剧透了,希望大家跟我一起期待吧。感谢烘焙,感谢帮助过我的每一个朋友,感谢生活,感谢坚持。
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蔓越莓钻石饼
材料:
黄油100克、糖粉28克、低粉115克、蔓越莓干55克、蛋白适量、粗砂糖适量
做法:
1、黄油软化后,加入糖粉,用刮刀拌匀;
2、筛入低粉,用刮刀切拌均匀;
3、加入蔓越莓干,混合均匀;
4、将拌好的面糊放入保鲜膜上,用手整形成圆柱形;
5、放入冰箱冷冻30分钟以上至硬;
6、取出后在表面刷上一层蛋白;
7、在案板上撒上一层粗砂糖,然后将刷了蛋白液的饼干胚放在上面来回滚动,直到四周都均匀的包裹上一层细砂糖;
8、将饼干切成0.5厘米左右的圆片,摆在铺了锡纸的烤盘上;
9、烤箱预热160度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟。
TIPS:
1、蔓越莓干也可以换成其他蜜饯,比如玫瑰花干、提子干等等;
2、砂糖一定要选用粗颗粒的,否则经过高温会融化;
3、如果面团整形的时候太软,可以放入冰箱冷藏20分钟;
4、一定要刷蛋白液,因为全蛋液会让饼干边缘发黄。