昆明米线可不止过桥米线是美味，推荐几种经济又实用的花式米线的做法

  米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提到昆明米线，大家可能先想到的就是过桥米线，但是昆明米线可不止过桥米线是美味，还有很多种美味吃法，接下来，小编就来介绍几种不同米线的做法。

  一、炒米线 

  食材：干米线一份，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜、小葱或韭菜适量。

  做法：

  1.准备材料，香菜、小葱或韭菜洗净切碎。

  2.锅里放水烧开，倒入泡软的米线，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

  3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

  4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

  5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

  6.放入香菜碎（香葱碎或焯好的韭菜），翻匀即可。

  二、滇味小锅米线 

  食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

  做法：

  1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

  2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。

  三、酸辣米线 

  食材：干米线，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

  做法：

  1.酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

  2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

  3.倒一碗水入锅，煮沸，放入煮好的米线。

  4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

  5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！

  四、香辣酸汤肥牛米线 

  食材：米线，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

  做法：

  1.泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

  2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

  3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

  4.加入热水烧开。

  5.放入煮好的米线。

  6.调入生抽、白醋、盐。

  7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

  8.余汤中放入肥牛片。

  9.烫至变色即可。

  10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

  五、昆明风味豆花米线 

  食材：米线，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

  做法：

  1.煮干米线。

  2.煮豆花。

  3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。

  4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。

  上就是小编给大家分享的几种，看完自己也可以当厨娘。不知道大家有没有get到了呢?大家想吃美味的米线的话，就赶快自己在家做起来吧！如果您对米线有需求，请联系我们，期待与您合作!