[摘要]酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“自制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。酸汤肥牛火锅这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。
酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“自制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。
用料
肥牛片 300g
海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
金针菇 1把
葱姜 适量
白醋 适量
姜蒜、洋葱 适量
青红米椒 适量
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、金针菇去根部洗净撕开。
2、肥牛卷提前拿出化冻。
3、锅中水烧开后关火下肥牛片去血沫捞出。开锅煮肥牛就老了发硬。
4、洋葱切丁，葱蒜切碎和片。
5、青红米椒切圈。
6、锅中油热下洋葱煸炒。
7、下葱蒜。
8、下黄辣椒酱翻炒均匀。
9、加水。
10、加料酒、盐、白醋调味烧开。
11、水开后捞出葱姜蒜。
12、下金针菇煮开1分钟捞出，金针菇易熟不爱吃煮太烂的。
13、金针菇铺在碗底。
14、下肥牛片煮三分钟即可，肥牛片很薄，又提前焯过水，时间长肉就老了。
15、将肥牛片和汤一起倒入碗中，上面撒上青红米椒。酸辣开胃。