襄阳牛肉面培训公司教你分辨含碱多少的面吃起来口感分别怎样

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牛杂/牛肉要软烂入味；

红辣油不能只辣不香；
面条上不淋上大量葱末香菜末（有的店还会有韭菜末），吃面不配上大蒜的确不爽快；

掺了碱的面条是不向红油面汤妥协的根本。相较纯白面更有嚼劲，当然也更硬。从过去襄阳经历来看，含碱的越多面条越黄，哪怕喜欢吃略有嚼劲的硬面，含碱面条吃多了肚子也可能会不舒服，比如我某位同事。所以面条中碱的比例也很重要。多了硬，胃难受；少了平淡，无特色。

红油汤里有香味，与其说香味，不如说是襄阳牛肉面自己独有的味道。这感觉描述不清，吃一次就可以知道。牛肉牛杂均有好表现，给的量适中，绝不算少。好的当属面的白碱比例，刚刚好。让我吃完感觉“有襄阳牛肉面碱面条特色，但同时比例又恰到好处”的舒服面馆。