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查看更多>如何鉴别咖啡豆好坏
发布于 2020年02月14日
[摘要]不同品种咖啡的风味亦如此，所以，首先要记住的是个人偏好，不能成为我们评判咖啡品质的论据。
意式浓缩拼配豆主要用于咖啡机上萃取浓缩，进而制作各种奶咖或衍生饮品；精品咖啡需要慢慢品啜，自带的风味才是精髓。多数情况下，前者可“以貌取豆”，而后者不能。
首先，一些埃塞日晒处理的原生种咖啡豆在过程中会出现发酵不均的状况，但本身具有姣好的风味，这种发酵程度的不一致赋予了其的层次感，喝了之后会带来了层层递进的美妙体验。
其次，意式浓缩拼配豆中含有多种品中，也不排除一些会掺有罗布斯塔豆增加油脂的类型，豆种不够好，外加部分烘豆师的技术、经验不足以及烘焙设施可控性弱——让意式拼配豆的综合性价大打折扣，出品后给人的感受度差。
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