襄阳牛肉面如何产品标准化

      襄阳人爱吃一碗，这几乎是老襄阳人雷打不动的一种生活模式和习惯，【】告诉大家襄阳人爱吃牛肉面，是源于早餐的习惯和情节，而这一碗面里面的灵魂则是：那一碗牛肉面的面是否筋道、汤头是否够味的综合表现。

    牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，几乎有近30种材料熬制，复杂的程度要远远超过很多其他面类的产品，这也是为什么在襄阳，吃10家牛肉面，10家不一样的味道。我们也见到有老字号开了分店，但是最快的不到三个月时间里，就关门歇业，其核心原因是由于产品没有标准，一个品牌开2家以上门店，却发现味道是各家是各家的味，这是做连锁餐饮的大忌所在。产品本身各自的特点，也是味道不一的缘由所在，做连锁最基本是解决产品的标准化问题。
    襄阳人做牛肉面的业户几乎都有一个很惯例的理解：自己的熬制牛油料都有自己的一套配方，觉得都是自己至高无上的秘诀，绝对不分享，也绝对不轻易的传授给外人，就算有一些商户打着襄阳牛肉面培训的招牌，也绝对不把全部的配方予以传授，都习惯性的留一部分核心技术，这样传授出来的徒弟会因为每个人理解不同、每个人的熟练程度不同，导致一个师傅培训出来的10个徒弟，也是不尽相同。